野菜の高騰が続き、毎日の家計が圧迫される今日この頃。
そんな我が家の強い味方が、お手頃価格で栄養価も抜群な「豆苗（とうみょう）」です！
豆苗は抗酸化作用のあるβ-カロテンをはじめ、ビタミンCやビタミンK、葉酸などが豊富に含まれており、節約しながら手軽に栄養補給ができる優れもの。さらに、食べた後に自宅で「再収穫」できるのも嬉しいポイントですよね。
我が家では100均セリアの専用プランターを使って手軽に水耕栽培を楽しんでいます。
気になる育て方はこちらの記事で詳しくまとめています！
青臭さを克服！我が家のヘビロテ豆苗レシピ3選
「豆苗は少し青臭くて苦手…」という方も多いかもしれませんが、調理法や味付けを工夫すれば驚くほど美味しく食べられます。
今回は、我が家で大好評の「簡単・ヘルシー・栄養満点」な豆苗レシピをご紹介します。
1. 豆苗と厚揚げの和風炒め
一口大に切った厚揚げと豆苗をごま油でサッと炒め、めんつゆで味付け。仕上げにたっぷりの白ごまをふりかけました。厚揚げのカサ増し効果で大満足の一品です。
2. 豆苗とベーコンの和風パスタ
豆苗、ベーコン、しめじを炒めてパスタと和え、めんつゆで味付け。隠し味に黒胡椒を少し効かせるのがポイントです。
めんつゆの代わりに「白だし」や「塩昆布」を使ったり、ニンニクを効かせてペペロンチーノ風にアレンジしても絶品です！
3. 豆苗入りひじきの煮物
切り干し大根・ひじき・人参・油揚げ・大豆・しらたきの定番煮物に、彩りと栄養プラスで豆苗を投入！
これが現在我が家で一番のマイブーム。作り置きしておけば、毎日の食卓やお弁当のすき間埋めにも大活躍します。
料理が映える！愛用の食器はこちら
今回のレシピで使用している食器は、こちらのシリーズで統一しています。和風・洋風どちらの料理も引き立ててくれるので重宝しています。
まとめ：豆苗を活用して賢く美味しく節約しよう！
今回は、我が家で大活躍している節約＆栄養満点な豆苗レシピを3つご紹介しました。
- 厚揚げの炒め物：カサ増し効果バツグンでお腹も大満足
- 和風パスタ：アレンジ自在で手軽なランチにもぴったり
- ひじきの煮物：作り置きやお弁当の彩りアップに最適
価格が安定していて栄養価も高い豆苗は、野菜高騰が続く今の時代に欠かせない最強食材です。ぜひ今日の献立に取り入れてみてくださいね！
